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发布时间：2022-04-20 作者：admin

6月2日，贵州省人民政府黔府发（2019）10号文件公开发布，公布由贵州赖永初酒业有限公司申报的“赖氏酿酒技艺”列入贵州省“非物质文化遗产”保护名录。

这是继“茅台酒酿造工艺”公布列入贵州省“非遗”保护名录之后贵阳市、遵义市茅台镇获得的第二项酿酒技艺省级“非遗”保护殊荣，二十世纪三十年代末，赖永初先生以个人的智慧结晶独创了“赖茅”这一历史白酒品牌，贵州赖永初酒业有限公司的殊荣，是对赖永初先生祖孙三代殚精竭虑研创、传承“赖氏酿酒技艺”的最终肯定。

“赖氏酿酒技艺”具有不可替代性和不可复制性。

“赖氏酿酒技艺”是1930年代末赖永初先生在茅台镇“恒兴烧坊”（后改名恒兴酒厂）这个酿造酱香酒的载体上，既遵循茅酒酿造的历史传统技艺，又加以科学改良后，研究创造出的酿制赖氏酱香酒的完整的一套技艺，这套技艺成为近百年来恒兴酒厂生产酱香酒的固有传统。

二十世纪八十年代赖永初先生嫡传儿子赖世强完全遵循其父创立的“赖氏酿酒技艺”进行酿造生产。

“赖氏酿酒技艺”是在保留茅酒酿造传统技艺并加以科学改良形成的一整套酿造技艺，既有公开的技术方法，又有内部隐密的传统科学配方，只有采用这种技艺酿造出来的“赖永初酒”才具有历史名酒的质量和品格。